História skyru siaha do 9. storočia. Vymysleli ho Vikingovia, ktorí sa v tom období usídľovali na území ostrova tesne pod severným polárnym kruhom. Dnes ho pohodlne vytiahnete z chladiaceho boxu v Biedronke a vyberiete si obľúbenú príchuť.
Ľudia v našich končinách si dlho mysleli, že ide len o ďalší jogurt. Reflektory na tento produkt však namierili práve nadšenci zdravého životného štýlu. Začali pátrať, ako je možné, že hustý, krémový produkt s vysokým obsahom bielkovín, má tak málo tuku.
Skyr je v skutočnosti viac podobný krémovému syru ako jogurtu a Vikingovia na Islande dobre vedeli, čo robia. V nehostinnom prostredí chudobnom na zdroje potravy potrebovali z každej suroviny, mlieko nevynímajúc, vyťažiť maximum.
Prečo sú dnes proteíny takým veľkým hitom?
„Dnes sa oveľa viac zaujímame o to, čo jeme. Chceme byť dlhšie sýti, udržať si svaly a cítiť sa dobre. A práve bielkoviny majú zo všetkých makroživín aj pomerne vysoký termický efekt, podporujú pocit plnosti, preto sú zaujímavé aj pri kontrole hmotnosti. Zároveň sú nevyhnutné pre obnovu a tvorbu tkanív vrátane svalovej hmoty,“
hovorí Denisa Lipovská, @denisalipovska, odborníčka na zdravý životný štýl a fitness.
Islandský poklad a s ním aj receptúra na jeho prípravu sa začala z ostrova distribuovať až v 21. storočí a jeho prvé lodné míle viedli v roku 2005 do Ameriky. Odtiaľ sa rozšíril do celého sveta, kde zažil svoj prvý boom. Tak, ako ľudí kedysi očarili grécke jogurty a prvé mozarelly, ktoré sa „dogúľali“ zo slnečného Talianska, siahajú dnes zákazníci čoraz viac aj po skyre. Zďaleka to však nie sú len tí, ktorí už o ôsmej ráno majú za sebou prvú fázu tréningu. Biedronka ponúka tento výživový klenot v pestrej palete chutí a formátov pre každého.
„Bielkoviny potrebujeme – či už pri pravidelnom silovom tréningu, alebo pri redukcii hmotnosti. Prehliadaná, no veľmi dôležitá téma je podľa mňa vek – s pribúdajúcimi rokmi môže telo na rovnaké množstvo bielkovín reagovať o niečo slabšie. Preto je dostatok bielkovín jedna zo základných vecí, ktoré riešim pri ľuďoch po štyridsiatke,“
dodáva Lipovská.
Nápad, ktorý spustil lavínu
Príbeh skyru v Biedronke má v sebe kus zdravej odvahy. Keď reťazec pred rokmi v Poľsku testoval tento tradičný islandský produkt, málokto tušil, čo nastane. Z takmer neznámeho výrobku sa zo dňa na deň stal absolútny hit. „Pred spustením vyše 99 % ľudí vôbec netušilo, čo to skyr je a ako sa konzumuje. Dnes je z neho ikonická záležitosť,“ spomína vedenie nákupu zo siete Biedronka.
Islandskú tradíciu vtedy reťazec priniesol pod vlastnou značkou a vytvoril rad produktov, ktoré spájajú tradičnú výrobu, výbornú chuť a dostupnú cenu. Dôkazom toho je, že v kuchyniach na hraniciach Slovenska ním tradičné gazdinky neváhajú nahradiť tvaroh, smotanu či overený krémový syr. Prečo by skyr nemal chýbať v žiadnej chladničke?
Nie je to len „ďalší jogurt“ ani výživa pre kulturistov
Mnohí sa pýtajú: V čom je skyr iný než klasický jogurt či tvaroh? Odpoveď spočíva v jeho unikátnom spôsobe výroby. Skyr je fermentovaný mliečny výrobok, pri ktorom sa spotrebuje podstatne viac mlieka ako pri bežnom jogurte. Výsledkom je prirodzene vysoký obsah bielkovín, takmer nulový obsah tuku a príjemne hustá, krémová konzistencia.
„Oproti klasickému tvarohu je skyr jemnejší a stráviteľnejší, zatiaľ čo v porovnaní s gréckym jogurtom neobsahuje zbytočne veľa tuku. Navyše, ako fermentovaný produkt dodáva črevám zdravé baktérie, čím prirodzene podporuje imunitu a celkovú vitalitu,“
dopĺňa influencerka.
Od rýchlej desiatej po gurmánske pečenie
To, čo robí skyr z Biedronky takým obľúbeným, je jeho neuveriteľná univerzálnosť v kuchyni. Nechutí skvele len samotný – je alternatívou k dipom, dresingom, základom pre nátierky a poslúži aj ako svieža alternatíva majonézy do šalátov. Navyše, chutí skvele na slano aj na sladko.
Pre tých, ktorí žijú v zrýchlenom tempe pridáva Denisa Lipovská aj tip na rýchlu desiatu plnú bielkovín: „Hodím do skyru čerstvé ovocie a lyžicu orechového masla. Získam tak vyváženú kombináciu bielkovín, sacharidov aj zdravých tukov, ktorá ma zasýti na dlhé hodiny. Rýchle, sýte a bez komplikácií.“
Pestrá kolekcia na lyžičku i na pitie v Biedronke
Biedronka si pre svojich zákazníkov pripravila pestrý výber skyrov. V predajniach nájdete tradičnú hustú verziu v kelímku – od čistej naturálnej až po osviežujúce ovocné príchute ako jahoda, vanilka, mango či granátové jablko. Pre ľudí v pohybe sú k dispozícii aj praktické pitné skyry, ktoré stačí pretrepať a vychutnať si poctivú porciu bielkovín kedykoľvek počas dňa.
Skyr skrátka dokazuje, že zdravé stravovanie nemusí byť o kompromisoch v chuti ani o vysokých účtoch za špeciálne potraviny. Je to poctivý, výživný produkt s bohatou históriou, ktorý si nájde svoje miesto v chladničke každej slovenskej rodiny.
